Godaste brödet


Godmorgon!

Bakade en till omgång bröd igår, så imorse njöt vi av färskt bröd till frukost. Frukosten är helt klart min favvomåltid som gravid. Receptet till brödet hittade jag hos Katta, som har många mycket smaskigt i sin receptgömma. Blandade i lite hasselnötter, valnötter och aprikoser. Sedan bytte jag hälften av vetemjölet mot dinkelmjöl. Testa, det är grymt gott!

Hälsobröd med frukt och nötter

0,5 dl russin
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl linfrön
ev. 0,5 dl psylliumfrön
0,5 dl rågmjöl
0,5 dl rågflingor
1 dl lingonsylt

Valfri fyllning: Hacka upp en fyra-fem torkade aprikoser, dadlar eller katrinplommon.

15 g salt
5 dl 40-gradigt vatten
8 dl vetemjöl 
1 pkt torrjäst


Blanda alla ingredienser i en bunke och tillsätt sedan degspadet. Det blir en ganska kladdig konsistens på degen men så ska det vara. Smörj en avlång brödform men i stället för att använda ströbröd blandar du solrosfrön och linfrön som du strör i formen. Blir både dekorativt och gott! Häll sedan degblandningen i formen och låt jäsa i 40 minuter under en bakduk. Placera formen i ugnen och grädda i 40 minuter på 200 grader. Skiva upp och njut!


Gårdagens middag


Gårdagens urgoda pasta med vitlök och chilifrästa räkor. Det enda som saknades var ett glas vitt ;-)

Lördag den 12 juni idag och min sista jobbhelg på väääldigt länge. Börjar dock inte förrän kl. 14, så jag har några mystimmar med Tyra innan det är dags. Vi har ätit frukost, lekt och gjort figurer med Playdoh, duschat och dansat till Mora träsk. Det är mycket som hinns med när dagen börjar klockan sex. Vaknade både igår och idag av en tjej som kom intraskandes i sovrummet helt själv. Tidigare har hon ropat på oss från sängen när hon vaknat.
Hade planer på att gå till lekplatsen en bit bort, men det blåser storm utanför så vi kör en inneförmiddag istället.

Svängde ihop en enkel räkpasta igårkväll, och den var så god. Har haft en period då jag varit ganska trött på pasta, men efter den här rätten kan jag säga att den perioden definitivt är över. Måste nog göra den igen snart, så att Johan får smaka på den.

Nu ska vi äta lite lunch och sedan se om Tyra vill sova en stund.

Dagens bak!


Resultatet av de halvor som inte kvalificerade sig till macaroons-halvor. Söta ändå, eller hur?

Idag bestämde jag mig för att försöka göra macaroons, dessa ljuvliga små franska mandelmarängkakor. Men hjälp mig vad krångligt det var. Sjutusen olika moment och ingredienser som antingen skulle malas, mixas eller upphettas till 118 grader... De tog en evighet att färdigställa dem och ändå blev de långt ifrån perfekta. Som tur är smakade de riktigt gott och jag kunde få ihop några stycken som inte såg alltför pjåkiga ut. De halvor som hade ojämn form eller sprickor i sig fick lite frosting på toppen, och blev söta småkakor istället. 

Under eftermiddagen har vi haft grillpremiär. Grillad korv med ketchup, liiite senap, och ett glas kall mjölk till kan vara en god middag det med. När den dessutom intas med dem bästa man har, på ens egen altan i solsken är det faktiskt inte mycket annat som slår det!

Nu en helt annan sak: Ni som haft foglossning under graviditeten, hur kändes det?


GI


Går in i tredje veckan med GI imorgon. Sedan jag började jobba igen efter mammaledigheten (och framförallt nu under semestern) har det smygit sig på ett par kilo. Johan var inte sen att hänga på, så förutom några dagar i Göteborg har vi nästan helt uteslutit kolhydrater. De kolhydrater vi får i oss kommer ifrån grönsaker. Och resultatet? Nästan tre kg minus visade vågen på imorse.

Det har faktiskt varit mycket enklare än vad jag trodde, kanske pga att vi båda är lediga och har tid att planera och laga god och nyttig mat. Det är ju så lätt att slänga i sig ett par mackor, godis eller något annat bara för att man blodsockret är i botten. Nu ser vi till att försöka äta var tredje, fjärde timme, då hinner man aldrig bli sådär vansinnigt sugen. Nu ska jag bara se till att hålla mig undan alla fällor på jobbet, bl.a. det vansinnigt goda frukostfikat som dukas upp med nybakt bröd och goda pålägg. Det är förresten det jag saknar mest, bröd! Men jag ska köra ett tag till med att utesluta alla kolhydrater sedan ska jag försöka hitta en bra balans och framförallt välja långsamma kolhydrater. Vi får se hur det går, time will tell.



Lax med rucolapesto



Bild och recept: Recept.nu

Malin efterfrågade receptet på Rucolapeston jag lagade häromdagen, så här kommer det!

4 portinsbitar laxfilé
Rucolapesto:
2 1/2 dl grovhackad rucola
1 kruka färsk basilika
1/2 dl riven parmesanost
1/2 dl pinjenötter
1 1/2 dl oliv- eller rapsolja
2 vitlöksklyftor
1  tsk pressad citronsaft
salt och malen vitpeppar

1. Pesto: Skala vitlöken och kör rucola, basilika, vitlök, parmesanost och pinjenötter i en mixer. Häll på oljan och krydda med salt, peppar och citron.

2. Sätt ugnen på 150°. Lägg laxen i en smord ugnssäker form. Fördela peston över laxen och sätt in i ugn i ca 15 minuter, innertemperaturen på laxen ska vara 50-55°.


Smoothie


Denna goda smoothie gjorde jag igår. En riktig C-vitaminbomb som dessutom är enkel och jättegod. Perfekt när man är sådär lagom vinterglåmig!

2 stora glas
1 passionsfrukt
1 kiwi
1/2 banan
frysta hallon
vaniljyoughurt
en skvätt apelsinjuice


Kyckling med timjan och balsamvinägersås

Kyckling med timjan och balsamvinägersås
4 portioner

3-4 kycklingfiléer
10 champinjoner
1 rödlök
salt och peppar

Sås
250ml matlagningsgrädde
1 buljongtärning
2 msk balsamvinäger
1 tsk svartvinbärsgelé
1 tsk timjan
salt och peppar

Sätt ugnen på 175 grader.
Skär kyckling, champinjoner och rödlök i mindre bitar. Stek därefter kyckling, champinjoner och rödlök ett par minuter till de får färg. Salta och peppra. Lägg sedan över allt i en ungsfast form. Häll matlagningsgrädden i stekpannan. Smula sönder en buljongtärning och blanda i balsamvinäger och gelé. Rör om och låt puttra till gelen smälter och buljongen löser sig. Tillsätt timjan, salta och peppra.
Häll såsen över kycklingen, löken och champinjonerna i den ugnsfasta formen. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter, till kycklingen blir färdig.
Servera med ris och grönsallad!

Prova detta recept. Superenkelt och sååå gott!


Pollymuffins

Leilas dumlemuffins

Pollymuffins
, 8 stora eller 12 små

Ingredienser:
150 g smör
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl gräddfil
1 st citron, skalet
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 påse Polly

Såhär gör du:

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.


2.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, gräddfil och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och rör ner i smeten.


3.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet.


4.
Stick ner några Polly i varje form.


5.
Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.

Recept och bilder från recept.nu


Thaisoppa- TOM KHA

Thaisoppa TOM KHA

400ml Kokosmjölk
3-4 dl vatten
Santa Maria Tom Kha soppmix 
2 kycklingfiléer
1 lök
ca 6-8 champinjoner (beroende på storlek)
2 tomater.
1 tsk sabal oelek
1 msk hackad ingefära på burk
0.5 msk fisksås
ev. salt
Färsk hackad koriander

Tärna kyckling, lök och dela champinjonerna.
Blanda soppmixenoch vatten med kokosmjölken, låt koka upp. Lägg i kycklingen och låt det koka under lock. Efter några minuter, lägg i den strimlade löken och koka tillsammans med kycklingen till kycklingen blir vit rakt igenom.
Lägg i champinjonerna och låt dem koka med under ca 4-5 minuter. Blanda i sambal oelek, ingefära och fisksås. Smaka av! Salta vid behov
Skär tomaten i klyftor och lägg i botten på en djup tallrik. Häll på soppan och låt stå någon minut (för att tomaten ska mjukna). Strö färsk koriander över soppan och ät tilsammans med ett gott bröd!


Gott som attan!


RSS 2.0